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河蚌怎么处理教程,新鲜河蚌怎么处理

来源:百度 时间:2024-03-29 12:53 阅读

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河蚌怎么处理视频教程

河蚌怎么处理视频教程

  1、泡:将买回来的河蚌先用盐水浸泡半个小时到一个小时左右,如果不是很着急吃的话,那么建议最好浸泡2-3天。

  2、摘:揭开外膜,摘除两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西,和背后黑色的泥肠。

  3、洗:将蚌肉放入明矾水或盐水浸泡5-6分钟,然后用清水冲洗干净即可。

  粘液清洗干净之后,会让河蚌在清炒的过程中更加容易入味,口味也会变得更加好。

  注:明矾稀释水的时候,一定要适量,否则会破坏河蚌原本的口味。

  4、拍:将河蚌那部分像斧头口的地方用刀拍松,拍松的目的是为了让烹煮熟的河蚌口味更加的松软、可口。

  河蚌的营养价值

河蚌营养价值很高,含有蛋白质、脂肪酸、糖类、钙、磷、铁、维生素A,B1、B2等多种营养素,尤其富含锌,常食可健脑益智。

  河蚌肉含有的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积,河蚌含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

  河蚌做法推荐

  河蚌豆腐汤

  材料:新鲜河蚌3个、豆腐1盒、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量。

  做法:1、新鲜河蚌处理干净,用刀背敲几下或者扎肉针扎几下,然后切成条状,豆腐切小块;

  2、锅里煸炒姜蒜片出香味;

  3、倒入河蚌肉煸炒一下,加料酒,加水淹没河蚌,大火煮开;

  4、小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色,最后放入豆腐再次煮开,放盐,胡椒粉,撒上葱花即可出锅享用。

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