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榴莲掉色是什么原因引起的
榴莲掉色的原因:大部分榴莲在采摘后会浸泡黄水,一是用于表皮上色,让色泽好一点;
二是对表皮的保鲜。
实际上这个黄色粉末是黄姜粉,黄姜粉还是制作黄咖喱的材料之一呢,另外它还是一种中药材,又叫姜黄。
所以对人体是无害的。
榴莲为什么这么臭?
榴莲奇特的气味主要是源于两大类物:一、香气物质,主要为含有酯类化合物质,包括丁酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸乙酯,已酸乙酯等等。
二、臭味物质,也就是上面提到的硫化合物,主要为二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚等等,这些硫化合物具有特殊的刺激性味道,气味大,传播远。
这些臭味与香味混合到一起,再加上其它气味物质就构成了榴莲的独特味道——闻着臭,吃着香。
榴莲的营养价值
榴莲中含有优质蛋白质和脂类,适量食用能为身体提供一定的营养和能量。
并且榴莲属于热性水果,对于温补身体,也能起到一定的辅助作用。
此外,榴莲中含有丰富的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,帮助增进食欲、以及促进消化吸收。
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