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蛋炒饭的做法英语
蛋炒饭的做法:1、午餐肉切粒,胡萝卜切粒。
小葱切好葱花。
鸡蛋打入碗里,加入半勺盐打散。
2、鼓励放入适量水烧开,放入玉米粒、青豆仁和胡萝卜粒分别焯水备用。
3、锅里倒入适量油,待油温烧至6成热,倒入鸡蛋液炒至凝结盛出备用。
锅中留油,放入米饭炒散,加入适量的鸡精、盐、青豆仁、午餐肉、胡萝卜丁、玉米粒翻炒均匀,然后加入葱花即可盛出。
制作蛋炒饭的要点
1、蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散;
冷饭下锅慢慢铲松不加水;
蛋炒饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。
2、搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。
鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。
3、动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
蛋炒饭的历史典故
1、碎金饭:蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭的前身,隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州。
2、伊秉绶:福建汀洲人,乾隆54年任扬州知府。
他曾把扬州蛋炒饭带回福建老家。
做了改进,把原蛋炒饭中加入了青豆,胡萝卜,黄瓜。
使其风靡全国,之后,扬州炒饭这个名字便在全国风靡起来。
3、卵火高:是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品,应该算是最早的蛋炒饭,但据此时的蛋炒饭还是有很大区别。
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